Le Four Professionnel à Convection 10 plaques, équipé d’une technologie à air pulsé avec humidification, offre une performance de cuisson exceptionnelle pour les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et restauration. Conçu pour une utilisation intensive, il est idéal pour les boulangeries, cafés, hôtels, et autres établissements de restauration.
Dimensions et Capacité :
- Capacité : 10 plaques 600×400 mm ou GN1/1
- Dimensions externes : 798 x 772 x 1100 mm
- Profondeur maximale avec porte ouverte : 1536 mm
- Volume interne net : 199,1 litres
Caractéristiques Techniques :
- Alimentation électrique : 400 V 3N~, 23A, 16 kW, 50-60 Hz
- Technologie vapeur : Humidification directe, 5 niveaux + manuel
- Température : Plage de 50°C à 280°C
- Vitesse turbine réglable avec 3 turbines contrarotatives (200 W chacune)
- Programmes modifiables : 100, avec cuisson enchaînée (3 étapes + préchauffage)
Fonctions et Commandes :
- Type de contrôle : Électronique, avec affichage numérique blanc
- Cuisson avec sonde à cœur (Δ t) et minuterie électrique
- HACCP intégré pour le suivi des données de cuisson
- Arrêt de l’élément chauffant à l’ouverture de la porte
- Port USB pour la mise à jour et le stockage de données
Construction et Esthétique :
- Matériaux : Email Ever Clean pour l’intérieur, cavité en inox AISI 304
- Porte en double vitre avec ouverture latérale (charnières à gauche)
- Bandeau de commande embouti et poignée de type rotation
- 3 lampes halogènes internes et déflecteur amovible
- Pieds réglables pour une installation stable
Options :
- Compatible avec hotte associée K4610X
- Position de l’échappement à l’arrière
- Protection IPX3 pour une meilleure durabilité
Informations Logistiques :
- Volume brut : 289,8 litres
- Poids brut : 122 kg
Ce four professionnel offre une flexibilité de cuisson incomparable, avec des options d’humidification et de contrôle avancé, pour répondre aux besoins exigeants des utilisateurs dans divers secteurs de la restauration.
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