Amós Bañeres – Les Arrels del Cel 2019

Oranje paradepaard van Amós. 100% Xarel-lo van 60-jaar oude stokken in de bossen. Gaard van zo’n halve hectare, en net zoals met Vinya Oculta in verschillende malen geoogst, om zo tot optimale rijping te komen. Na het schilcontact van tien dagen wordt er zacht geperst, en gaat de fermentatie nog twee maanden door, waarna het wordt overgestoken naar oude Frans eiken van 300 liter. Citrus, rijpe peren en de puurste witte bloemen die je maar kan inbeelden, uit een van de mooiste gaarden in Spanje. Toast, warmte, maar niet vet of mollig. Enorme lengte, diepte, breedte. Leven we in vier dimensies, of zijn er inderdaad 10+1 dimensies? Wijn die de zwaartekracht van zwarte gaten kan tegenwerken. Meesterwerk.