Andrias Gvino – Saperavi 2022

100% Saperavi uit de wijngaarden in Akhmeta, van pre-phylloxera stokken, waardoor de opbrengst zeer gering is. De ratio van schil tot sap is daarom hoger, wat de wijn intens maakt, maar omdat het hier om 100% druivensap gaat, en er totaal niet mee wordt gerommeld en er niets aan wordt toegevoegd komt ze puur binnen. Om de tannines een beetje in bedwang te houden wordt de wijn maar tien dagen op de schillen gehouden, en wordt de ‘cap’ zelden ondergedompeld. Na deze periode rijpt ze verder in qvevri, waardoor het echte Georgische karakter wordt benadrukt. Het staat buiten kijf dat dit wijn van hoge intensiteit is, met haar donkere kleur, volume, stevige tannines en goede zuren; Andrias Gvino laat even zien hoe ‘naakte’ Saperavi kan smaken, en wij slaan het aandachtig en met veel plezier gade!