Culinaries & De Vini – Cuvée 0.72+ 2023

Muscadet, welcome to the family! “0.72” verwijst naar de geleidbaarheid van de bodem – een knipoog naar het energieke karakter van deze wijn. De “+” is geen toeval: dit is de levendigste editie tot nu toe. De wijn wordt gemaakt van 100% Melon de Bourgogne, geteeld op gabbro-bodem in Maisdon-sur-Sèvre. Zoals altijd bij De Vini: vergist met wilde gisten, geen klaring of filtering, nul toegevoegd sulfiet. Één jaar ‘sur lie’ gerijpt in ondergrondse betonnen tanks, zoals Muscadet-traditie betaamt. Wilde citroen, natte steen, rook en hartige mineraliteit. Tikje reductief bij openen – geef ’m lucht. Daarna: fijne bitters, zuren, textuur. Vin de France, maar Muscadet in hart en ziel. Perfect bij zeevruchten, sushi of gerookte vis, of om de avond mee te openen!