Domaine Cotzé – Chassez Le Naturel 2023

100% Grenache Gris, met zo’n 15 dagen hele-trossen-vergisting. Dát kennen we, van niemand minder dan Tom Lubbe, die een zelfde soort techniek toepast voor zijn cuvée Matassa – El Carner.Omdat Grenache Gris een ‘grijze’ druif is, zweeft dit ergens tussen oranje en rosé in. Ondanks dat we deze wijn moeilijk kunnen definiëren, wat voor ons simpelweg bij de nouvelle vague in de natuurwijnwereld hoort, weten we wél dat ze 10,5% alcohol bevat, op 1300 meter hoogte is gevinifiëerd (zonder sulfieten!), en dat de druiven van kalkstenenbodem in Salses komen, vlakbij de Grenache Gris-wijngaarden van Matassa liggen.Ondanks dat er parallellen te trekken vallen, zijn de wijnen van Wilfried eigenzinnig en absoluut idiosyncratisch, mede wegens de vergisting op hoge hoogte. In dit geval is de wijn dan ook kraakhelder en gigantisch dorstlessend. Valt geen fout te bespeuren…