Domaine de l’Octavin – Arces Macéré 2020

Wijnen van Alice van domeinfruit zijn al niet makkelijk te krijgen, en Arces al helemaal niet… Zeldzame cuvée dus, die enkel en alleen in de beste jaargangen gemaakt wordt. 2020 was zo’n jaargang, waarbij ondanks de vorst in het voorjaar het groeiseizoen gunstig was voor de gezondheid van het fruit. Een droge nazomer zorgde ervoor dat Alice in staat was om maceratie toe te passen op haar geliefde Chardonnay, in dit geval van zéér oude stokken aangeplant op kalksteen en mergel in de gaard ‘En Arces’.De druiven werden ontsteeld en drie maanden met schil vergist, gevolgd door een jaar rijping op vat. Op het Zuivere honk zijn de meningen soms verdeeld over het al dan niet toepassen van schilcontact op Chardonnay, maar Alice blaast alle tegenargumenten hiermee met gemak van tafel. Arces is is zacht-aromatisch en prettig geparfumeerd, en blijft na een tijd op tafel veranderen. Op energie en balans valt bij L’Octavin zelden iets aan te merken… Chardonnay macéré, oui oui!