Producent
● Domìni Veneti is het prestigieuze kwaliteitslabel van Cantina Valpolicella Negrar, één van de meest gewaardeerde coöperaties uit Veneto. La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore wordt gemaakt volgens de traditionele ripasso-methode van geselecteerde percelen midden in de Classico-zone. De tweede gisting op Amarone-schillen geeft deze wijn extra diepte, warmte, een rijke structuur en een verfijnde kruidigheid, terwijl het verfijnde karakter van Valpolicella behouden blijft.
Eigenschappen
● Diep robijnrood van kleur
● Intense aroma’s van rijpe pruim, amarena-kers, zwarte bes, cacao, vanille en warme specerijen
● Vol, rond en gelaagd mondgevoel met tonen van rijp rood fruit, zachte tannines en een warme, kruidige structuur
● Lange, harmonieuze afdronk met typische ripasso-diepte en finesse
Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
(klassieke Valpolicella-blend afkomstig van hoger gelegen Classico-percelen)
Houtlagering / Vinificatie
● Traditionele ripasso-techniek: hergisting op de schillen van Amarone voor meer intensiteit
● Fermentatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur om frisheid te bewaren
● Rijping in hout en inox (afhankelijk van het jaargang) voor extra structuur en aromatische complexiteit
● Vervolgens flesrust om optimale balans en harmonie te bereiken
● Classico Superiore DOC gecertificeerd
Stijl
● Een volle, warme en elegante ripasso met aroma’s van pruim, amarena, kruiden, cacao en zachte tannines — een rijke en gastronomische interpretatie van Valpolicella Classico
Lekker bij
● Stoofgerechten
● Geroosterd of gegrild vlees
● Charcuterie
● Gerijpte kazen
● Rijke pasta’s en mediterrane vleesgerechten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.