Donati Camillo – Lambàro 2025

Voorheen bekend als Lambrusco, maar door toenemende stricte en tamelijk absurde regels van de wijnautoriteiten werden de Donati’s gedwongen de namen van de wijnen te veranderen. Het veranderen van de namen was uiteindelijk makkelijker dan zich schikken naar de eisen van de autoriteiten als het om bubbelwijn gaat, aangezien de autoriteiten over het algemeen geen groot fan zijn van natuurlijke (en daarmee dus traditionele, kleinschalige…) vinificaties zoals die van Camillo. De wijn is uiteraard wél nog steeds gemaakt van Lambrusco-druiven uit hun eigen gaarden, en uiteraard nog steeds op de old-school manier zónder toevoegingen of rare technische capriolen. Simpele méthode ancestrale, niet meer, niet minder. Super puur: donkerpaars schuim, fris frambozenzuur en een zwarte pruimen-bastoon maken dat iedere pizza in de zomer aanzet tot grote slokken van Donati’s Lambrusco. Laat die vooroordelen maar lekker voor wat ze zijn.