Elias Muster – Coprivus 2024

‘Copriva’ betekent brandnetel in het Sloveens, en gezien de brandnetel van groot belang is in biodynamische landbouw maakt de jonge Elias met deze cuvée een eerbetoon aan de krachtige plant.Elias, die langzaam aan zijn eigen wijnbedrijf begint, en van vader Sepp alles zelf mag doen zoals hij denkt dat het goed is, maakt deze wijn van Sauvignon Blanc van een aantal rijen druivenstokken die Sepp voorheen voor Gräfin en Erde gebruikte, maar nu door Elias worden onderhouden.De wijn komt dus uit een wat hoger gelegen, en oud gedeelte van de gaard, en het fruit is van uitstekende kwaliteit. Wat verschilt met de Erde’s en Gräfin’s, is dat Elias expres, op de Elzas-geïnspireerde late oogst toepast, maar wel zorgvuldig de gebotrytiseerde druiven heeft gescheiden van de hele rijpe druiven, om oxidatie en botrytis-gerelateerde smaken en geuren te voorkomen. Door het late oogsten duurde de vergisting tamelijk lang, en heeft de wijn uiteindelijk ruim anderhalf jaar op de fijne lies gerijpt, voordat ze werd gebotteld. Dit alles is gebeurd in de door Elias in gebruik genomen wijnkelder in het huis van zijn oma, dat helemaal bovenin de wijngaard staat. De Oostenrijkse distributeur van de Musters zei over Elias dat deze wijn goed laat zien dat ‘er niet alleen zwammen onder eiken groeien’. Wij sluiten ons hier volledig bij aan.