La Grande Colline JPN – Le Canon Pét Nat 2023

Mousserende wijn uit Okayama, de prefectuur waar Hirotake-san is neergestreken bij terugkomst in Japan, na ruim 20 jaar in Frankrijk door te hebben gebracht. Het maken van wijn heeft Hirotake Ōoka geleerd in Frankrijk, en past dat nu toe in Japan, in dit geval op schoon-verbouwde Muscat d’Alexandrië, tafeldruif Shine Muscat en direct-geperste Cabernet Sauvignon, waardoor de wijn zalmroze kleurt. De Muscat’s geven de prachtige tropische geur en Cabernet geeft de structuur en concentratie. Doet denken aan witte perzik, appelcompote, kweepeer en peer, citroentijm, bergamot en witte peper. Drinkt als een volwaardige wijn ondanks het lage alcoholpercentage. En wát een energie… #forthosewhoknow….