Lupine tempeh bio

Eiwitrijk, gefermenteerd en vol umami

Deze biologische lupine tempeh combineert Indonesische en Japanse fermentatietradities in één smaakvolle vleesvervanger. De basis bestaat uit lupinebonen die worden gefermenteerd en samengebonden tot een stevig blok tempeh. Daarna wordt de tempeh gemarineerd in een smaakvolle shiokoji, voor een rijke, hartige umamismaak.

Met maar liefst 20% eiwitten is deze tempeh een vullende plantaardige keuze voor lunch of avondeten.

Een bijzondere combinatie van twee fermentatietechnieken

Onze leverancier is gespecialiseerd in fermentatie en levende culturen en combineert voor deze tempeh twee traditionele technieken.

Lupinebonen worden eerst gekookt en vervolgens geënt met een fermentatieschimmel. Die laat de bonen fermenteren en bindt ze samen tot de typische stevige structuur van tempeh.

Daarna krijgt de tempeh extra smaak dankzij shiokoji: een traditioneel Japans mengsel van rijst, koji (Aspergillus oryzae), water en zout. Tijdens de fermentatie ontstaan enzymen die eiwitten afbreken tot aminozuren. Dat zorgt voor de kenmerkende, diepe en umamirijke smaak.

20% eiwitten, zonder soja

Tempeh is van nature een interessante plantaardige eiwitbron. Deze variant bevat 20% eiwitten en is daardoor bijzonder vullend.

In tegenstelling tot klassieke tempeh op basis van sojabonen is deze variant gemaakt van lupine. Daardoor is hij volledig sojavrij, glutenvrij en vegan. Een fijne optie voor wie soja wil of moet vermijden en toch op zoek is naar een eiwitrijke plantaardige vleesvervanger.

De verpakking bevat 200 gram, goed voor ongeveer twee porties van 100 gram.

Gemarineerd en klaar voor een krokant korstje

Dankzij de shiokojimarinade is deze tempeh al volop op smaak. Snijd hem in plakjes of blokjes en bak op hoog vuur tot er een krokant, goudbruin korstje ontstaat.

Lekker bij rijst en wokgerechten, in een bowl of als eiwitrijke topping op een salade. Probeer hem bijvoorbeeld met quinoa, geroosterde wortel en bloemkool, pompoenpitten, hummus en avocado.

Ingrediënten

LUPINE* (47%), water, witte shiokoji* (rijst*, water, zout, Aspergillus oryzae) (15%), fermentatieculturen (*) afkomstig van biologische landbouw.

Allergenen

Dit product bevat volgende allergenen: lupine.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.