Maison Valette – Et Pourtant 2018/2020/2022/2023

Nadat een aantal jaar geleden de wijninstantie de toen-geldende jaargang Viré-Clessé van Cécile en Philippe hadden ge-declassificeerd, zette Philippe ‘Je Suis Viré’ op het label, wat zich laat vertalen naar ‘ik ben ontslagen’. De hoge heren konden niet echt om deze woordgrap lachen, en verboden deze titel, met de reden dat ‘Viré’ in de naam stond. Hierop besloten Cécile en Philippe hun Viré-Clessé voortaan ‘Et Pourtant…’ te noemen, wat zich vrij laat vertalen naar: ‘En dan toch…’. Kleine rebellie, grote wijn!Al jaren is Et Pourtant… een magistrale cuvée die draait om tijd en geduld. Door vier verschillende jaargangen te blenden spelen de Valette’s tegenwoordig met het idee dat wijn altijd één jaargang moet reflecteren en tonen ze aan dat je in tijden van tegenslagen wegens klimaatverandering en verloren oogsten uiteindelijk toch fenomenale wijnen kan maken.De basis van Et Pourtant ligt in oude Chardonnay-stokken die aangeplant staan op kalk- en kleibodems in Viré-Clessé, waarna de vinificatie geschiedt volgens klassiek Valette-recept. Vergisting en rijping op oud hout, op de eigen gisten. Met 2018 als oudste jaargang komt hier zeker al wat ontwikkeling tot z’n recht, denk aan honingraat, geschaafde amandel en een licht-oxidatieve kern, met de zilte hartigheid die we kennen van de Valette’s. Meesterwerk, als u het ons vraagt!