Nevel – Dauw

Een keer per jaar brouwt Mattias van Nevel een bier dat speciaal voor de blend van Dauw gemaakt is. Na de eerste vergisting, als er nog suikers aanwezig zijn, infuseert hij het bier één dag met vers-geplukte vlierbloesem. Daardoor heeft Dauw een overweldigende bloemige geur, dat na een lange rijping op houten vaten verzacht en nog mooier wordt.Door het mengen van 3 jaar jaargangen brengt Mattias veel complexiteit in het bier. De jonge vaten geven veel bitterheid en frisse bloemige geuren, terwijl de oudere vaten een rijp en zacht karakter geven. Dauw is een mooi zuur bier met een rijke neus van vlierbloesem, groene peper en citrus. Het vlierbloesemige in Dauw doet absoluut niet geparfumeerd of artificieel aan; het ruikt juist grassig, kruidig en peperig, zoals vers-geplukte vlierbloesem in de lente ruikt. Een enorme beleving!