Producent
● Pieve Santa Restituta behoort tot de meest prestigieuze domeinen van Montalcino.
● De Rosso komt van zorgvuldig geselecteerde percelen rond het historische dorp, waar Sangiovese zijn finesse en aromatische diepte ten volle ontwikkelt.
● De stijl is klassiek, helder en rechtlijnig: puur fruit, levendige zuren en een subtiele houttoets die het karakter complementeert.
Eigenschappen
● Kleur: diep robijnrood met paarse reflecties die de jeugdige frisheid benadrukken.
● Neus: een expressief bouquet van sappige zure kers, rijpe granaatappel, viooltjes en een hint van kruidnagel.
● Mond: precieze fruitexpressie met tonen van kersencompote en granaatappel, ondersteund door fijn geïntegreerde tannines, levendige zuren en een subtiele vanilletoets.
● Finale: een harmonieuze balans tussen fruit, hout en frisheid die lang nazindert.
● Alcoholpercentage: 13,5% vol.
Druiven
● 100% Sangiovese (Prugnolo Gentile) monocepage, met nadruk op terroirgetrouwheid en varietale expressie.
Wijngaard / Terroir
● Gelegen in Montalcino, een heuvelachtig landschap met warme dagen en koele nachten die bijdragen aan de optimale rijping.
● Bodemgesteldheid bestaat uit kalk, galestro-leisteen en leem, die mineraliteit en structuur geven.
● De mediterrane invloed met een frisse bries en duidelijke temperatuurverschillen zorgt voor complexiteit en frisheid in de wijn.
Vinificatie / Rijping
● Selectieve oogst van volledig rijpe druiven garandeert optimale kwaliteit.
● Temperatuurgecontroleerde fermentatie voor behoud van fruitaroma’s.
● Lang schilcontact zorgt voor diepe kleur, stevige tannines en aromatische rijkdom.
● Rijping in kleine 225-liter barriques voor zachte micro-oxidatie en een verfijnde houtkruidigheid.
Stijl
● Klassiek, elegant en karaktervol met een uitgesproken Montalcino-signatuur.
● Smaakprofiel met kersen, granaatappel, viooltjes, kruidnagel, fijne tannines en levendige zuren.
● De wijn presenteert zich rechtlijnig en helder, ideaal voor liefhebbers van traditionele Toscaanse wijnen.
Lekker bij
● Perfect bij pasta met ragù, wildragout en gegrild of gestoofd rund- en lamsvlees.
● Ook uitstekend te combineren met pizza met pittige salami en paddenstoelen.
● Gerijpte pecorino vormt een mooie aanvulling.
● Serveertemperatuur: 16-18 °C voor optimale aroma-ontwikkeling en smaakbeleving.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.