Toen Johel Monge 40 jaar geleden het hoog gelegen stuk land kocht werd aangenomen dat het niet geschikt zou zijn voor het kweken van koffie planten. In plaats daarvan gebruikte hij het voor het verbouwen van hout, en jaar na jaar verbeterde hij en zijn familie de grond en de infrastructuur. Door klimaatsverandering werd het gebied geschikter voor het verbouwen van koffie. Daar zijn Johel, en zoon Mathias zo’n 5 jaar geleden mee gestart.
Hiervoor hebben ze ook een andere koffie boerderij gehad, maar hebben deze verkocht om zich volledig op het San Isidro project te storten.
De handgeplukte en geselecteerde koffie wordt in luchtdichte tanks gefermenteerd voor 24 a 48 uur. Daarna wordt deze over 20 dagen gedroogd op patio’s voordat deze wordt verwerkt voor verzending.
De koffie is gebrand zo dat de frisse kiwi tonen de hazelnoot afdronk niet overheersen. Hiermee ontstaat een unieke koffie die zowel comfortabel als verrassend proeft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.