Sclavos Wines / Orgion

Classificatie: Griekse wijn met weinig interventie
Type wijn: Rode wijn
Sluiting: Kurk
Veganistisch: Geschikt voor veganisten
Land: Griekenland
Regio: Kefalonia (eiland in de Ionische zee)
Producent: Sclavos Wines
Druivensoort(en): Mavrodafni

Karakter: Karakter is robuust met een lange afdronk die de aroma’s van rijpe bosvruchten oproept, zachte tannines en de invloeden van vanille.

Wijnbereiding : Deze wijn is afkomstig van Mavrodafni Kefallinia druiven van lokale contracttelers. Deze zijn meer dan 40 jaar geleden verbouwd en tot op de dag van vandaag op traditionele wijze gecultiveerd op het schiereiland Paliki op een hoogte van 50 – 150 meter. Dit gebied heeft aanzienlijke variaties in bodemtypes van kleiachtige kalk tot kalksteen met heuvelachtige en halfbergachtige komvormige wijngaarden. Tussen de wijngaarden liggen onbebouwde gebieden en olijfgaarden. De bodems zijn kalkrijk en de teelt is conventioneel.
Het vinificatieproces is biodynamisch en de oogst vindt plaats in de eerste twee weken van september, inclusief lange extractie, voltooiing van zowel alcoholische als malolactische gisting met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in Franse Allier vaten met een capaciteit van 500lt, 300lt en barriques gedurende twaalf maanden. Het bottelen bevat geen andere behandelingen. De geproduceerde wijn heeft een uitstekende dichtheid en kleurend vermogen, maar ook heerlijke tannines.

Producentgegevens: De familie Sclavos was oorspronkelijk een redersfamilie die in 1700 naar Rusland emigreerde. In 1919, na de revolutie van 1917 in Rusland, keerden ze terug naar Kefalonia waar ze de eerste wijnstokken planten op het privédomein (50 hectare) in het gebied Kechrion. In 1990 werd de oude wijngaard heringericht en verbouwden ze de rassen Mavrodafni Kefallinias en Vostilidi met een biodynamisch-homodynamische methode. Hun doel is om natuurlijke biologische wijnen te maken met alle speciale kenmerken van de lokale variëteiten.
Druiven worden zorgvuldig geselecteerd en ongeschikte druiven worden verwijderd. De vinificatie gebeurt met moderne middelen. De gisting gebeurt spontaan en alle wijnen worden ongefilterd gebotteld zonder extra processen, terwijl de toevoeging van sulfieten minimaal is en alleen wanneer nodig. Het doel is om in de komende vijf jaar alle druiven te telen via een biologisch-dynamische teelt.

Serveer met: rood vlees, traditionele vleespastei, wild of gele kazen
Allergenen: sulfieten