Selection Noir C501/J is de veelzijdige Belgische pure couverture chocolade bij uitstek — met fruitige toetsen en een zachte, geroosterde cacaosmaak. Dankzij de uitstekende verwerkbaarheid en hoge fluiditeit is ze ideaal voor elk chocoladewerk.
Perfect voor bonbons, pralines, repen, holfiguren, enroberen, panning, dippen, patisserie, ijsbereiding, ganaches en mousses.
- ✅ Belgische chocolade
- ✅ Evenwichtige pure chocoladesmaak
- ✅ 100% cacaoboter & natuurlijke vanille
- ✅ Cacao-Trace gecertificeerd
- ✅ Uitstekende verwerkbaarheid
- ✅ Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Aanduidingen voor temperen
- Omgevingstemperatuur: 16-20°C
- Smelten: 50-55°C
- Koelen: 28°C
- Werkend: 29-30,5°C
Bewaarcondities: Op een droge plaats, RV max. 60%, tussen 16 en 20°C.
Verpakking
Verpakkingen: 5 kg, Doos 2 x 5 kg.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Stem het mouleren en overtrekken af op de vloeibaarheid van de chocolade. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.