Producent
● Stefano Accordini is een gerenommeerde familie uit Fumane met diepe wortels in de Valpolicella-traditie. Hun Acinatico-lijn belichaamt hun meest klassieke en authentieke stijl. De Ripasso Classico Superiore wordt vervaardigd via de traditionele “ripasso”-methode, waarbij jonge Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone. Dit proces verrijkt de wijn met meer kleur, een vollere body, intensere aroma’s en een hoger alcoholpercentage.
Eigenschappen
● Intens robijnrood van kleur
● Complex bouquet met tonen van rijp rood en zwart fruit, kruiden en subtiele tabaksaccenten
● Vol en krachtig, maar toch elegant in mondgevoel
● Zachte, perfect geïntegreerde tannines
● Lange, harmonieuze en warme afdronk die uitnodigt tot nog een glas
Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
(de klassieke Valpolicella-blend die zorg draagt voor complexiteit en balans)
Vinificatie / Rijping
● Eerste fermentatie als Valpolicella Classico
● Tweede gisting via de ripasso-techniek op Amarone-schillen voor extra concentratie en verfijning
● Rijping in grote houten vaten voor optimale ontwikkeling
● Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Stijl
● Een rijke, warme en gestructureerde Ripasso met aroma’s van rijp fruit, kruiden en tabak — vol, krachtig en fluweelzacht met de kenmerkende diepgang van Acinatico.
Lekker bij
● Gegrild vlees (carne arrosto)
● Gekookt vlees (carne bollita)
● Gerijpte kazen (formaggi stagionati)
● Uitstekend als rijke avondwijn en perfect voor de wintermaanden
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.