Producent
● Stefano Accordini is de hoogst gelegen cantina in de Valpolicella Classica, gevestigd in Cavalo di Fumane. De Amarone Biologico wordt geproduceerd van druiven afkomstig uit volledig biologische wijngaarden, waarbij de oogst met de hand wordt verricht. De druiven ondergaan vervolgens een traditionele indroging in fruttai. Tijdens het appassimento stimuleren natuurlijke processen, waaronder Botrytis Nobile, de concentratie van suikers, de vorming van glycerine en de ontwikkeling van een rijke aromatische diepte.
Eigenschappen
● Deze wijn heeft een intens robijnrood met granaatrode nuances.
● Het aroma is elegant en complex met tonen van amarena, overrijp fruit, specerijen en een warme kruidigheid.
● De structuur is krachtig en rijk, met een fluweelzachte en warme afdronk.
● Smaakprofiel met hints van gedroogd fruit (frutta appassita), cacao en zachte specerijen.
● Alcoholpercentage: 16% vol.
Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Traditionele Valpolicella-blend, volledig biologisch geteeld.
Vinificatie / Rijping
● Handmatige oogst gevolgd door indroging in fruttai.
● Appassimento met natuurlijke evolutieprocessen, inclusief de invloed van Botrytis Nobile.
● Langzame fermentatie zorgt voor maximale aromatische extractie.
● Rijping vindt plaats in hout en inox, afhankelijk van het jaartal.
● Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico.
Stijl
● Een rijke, warme en krachtige Amarone met aroma’s van amarena, gedroogd fruit en warme specerijen. Zeer gestructureerd en complex, met een fluweelzachte en elegante smaak die de precieze kenmerken van biologische hooggelegen wijngaarden weerspiegelt.
Lekker bij
● Selvaggina (wildgerechten)
● Gegrild vlees
● Arrosti (geroosterde gerechten)
● Gerijpte kazen
● Ook uitstekend geschikt als meditatiewijn voor momenten van rust en reflectie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.