Tanca Nica – Kaffefi 2022

Kaffefi redt het alleen naar Nederlands grondgebied in jaren waarin de oogst toereikend is, en wordt gemaakt van Cataratto van stokken tussen de 40-80 jaar oud, verspreidt over verschillende percelen. Fysiologisch gezien is Cataratto zeker verschillend van Zibibbo, aangezien het beter gedijt op schaduwrijke, wat vochtigere plekken, terwijl Zibibbo goed gedijt in de warmte van de volle zon en in droogte. Op Pantelleria plantte men Cataratto dan ook vaak op noordelijk gelegen gaarden aan, maar nog vaker werd Cataratto tégen de terrassen aangeplant, en dat is het geval ook voor de stokken waar Kaffefi vandaan komt.Omdat Cataratto tamelijk licht is, mooie zuren geeft en laag in alcohol is, krijgen de druiven voor extra textuur in de wijn bij Tanca Nica een zeer trage persing, die zeker zo’n 24 uur duurt. Er wordt vergist en gerijpt in staal, en de wijn krijgt ook battonage, wederom voor wat extra gewicht.Nicoletta en Francesco proberen de sappige, frisse, ‘crunchy’ textuur van de Cataratto, van hoe ‘ie vroeger als ‘vino quotidiano’ op het eiland werd gedronken, na te bootsen, uiteraard zonder toevoegingen en zonder het ‘soki soki’ terroir van contrada Kaffefi uit het oog te verliezen. Cataratto werd op het eiland dan eigenlijk ook alleen voor privéconsumptie gebruikt, en Tanca Nica kan maar 400 flessen per jaar produceren. De naam slaat op de ‘contrada’ Kaffefi, waar de kelder van Tanca Nica is, en vertaalt in het Arabisch naar ‘bodem rijk in puimsteen’, wat deze wijn dan ook haar stenige mineraliteit meegeeft.