Producent
● Piuttosto ontstond uit een bewuste keuze: “piuttosto che estirparlo…” — liever een laatste, moedige poging dan het verdwijnen van het historische Trebbiano-perceel in Petrignone.
● Met ervaring in maceratie (zoals bij Vitalba) en een beetje geluk ontstond een verrassend diepe interpretatie van Trebbiano: 25 dagen maceratie in cement, en voilà.
Eigenschappen
● Een macerato met karakter: een combinatie van structuur, kruidigheid, en florale en fruitige nuances.
● In de mond droog, precies, licht tannisch en breed inzetbaar in de gastronomie.
● Een Trebbiano met ruggengraat die de kracht van Petrignone perfect weerspiegelt.
Druiven
● 100% Trebbiano di Romagna.
Wijngaard / Terroir
● Podere di Petrignone, Forlì — een historisch perceel op 150 meter hoogte.
● Bodem van klei-leem met middelmatige structuur, ideaal voor maceratiewijnen.
Vinificatie / Rijping
● 25 dagen maceratie op de schillen in cementtanks met temperatuurregeling en twee lichte onderdompelingen per dag.
● Volledige fermentatie in cement.
● Geen malolactische fermentatie toegepast.
Stijl
● Een diepe, kruidige en gestructureerde macerato.
● Florale tonen, subtiele tannines, levendige frisheid en een modern, zuiver profiel.
● Karaktervol, precies en breed inzetbaar in de gastronomie.
Lekker bij
● Gegrilde vis.
● Wit vlees, ook met kruiden.
● Gerijpte kazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.