Weingut Werlitsch – Ex Vero I R 2021

80% Morillon (Chardonnay) en 20% Sauvignon Blanc van ‘Opok’ bodem. Chardonnay geeft statigheid, gewicht en toast, wat daarna wordt opgefrist en wat wordt geparfumeerd door de Sauvignon. (Citrus- en geel)fruit worden afgewisseld door bloemen, stenen, aarde en rook. Er gebeurt veel, maar alles gebeurt op z’n tijd. Deze wijn is op een eerder moment al eens uitgebracht als Ex Vero I ‘S’ maar ten tijde van deze botteling in het voorjaar van 2026 was al het restzoet omgezet naar alcohol. Door vijf jaar rijping op vat helemaal tot rust gekomen en nu magistraal op dronk, maar, zoals alle wijnen van Werlitsch, zéér geschikt om nog een paar jaar te laten rijpen.