De kalfssukade is boterzacht en wordt geserveerd met een verfijnde Moriellesaus. Deze saus, bereid met Morieljes, een luxe paddenstoelensoort met een complexe, aardse, nootachtige en vlezige intense smaak, wordt gemengd met een rijke en klassieke demi-glace. De kalfssukade rust op een bedje van knapperige aardappelrösti, voor een perfect contrast in texturen. Als finishing touch worden gestoomde wortelen toegevoegd, die hun natuurlijke zoetheid behouden en het gerecht een heerlijk balans geven.
Uit de cooklikeachef collection.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.