Ce hachoir réfrigéré Dadaux combine hachage, portionnement automatique et présentation en vitrine dans un seul équipement. Conçu pour les boucheries, charcuteries et ateliers de transformation qui veulent garantir une chaîne du froid ininterrompue pendant la préparation, il maintient la viande à température constante grâce à sa double réfrigération (statique pour la réserve, ventilée pour la vitrine).
Pour qui ?
Boucheries artisanales, charcuteries, ateliers de découpe, traiteurs et établissements de restauration rapide préparant des steaks hachés ou burgers en volume.
Caractéristiques principales
- Capacité horaire : 300 kg/h
- Capacité trémie : 5 litres
- Diamètre de sortie : 82 mm / grille 3 mm
- Reconstitueur automatique 5 calibres (90 à 170 g)
- Arrêt automatique au poids demandé
- Puissance : 1,5 CV (1,1 kW) — Triphasé 400V (version mono 220V disponible sur demande)
- Poids : 70 kg
- Construction intégrale en acier inox 18/10
- Gaz réfrigérant R134a
Pourquoi ce modèle
Le double système de réfrigération — statique pour le corps et la réserve, ventilé pour la vitrine — assure une conservation optimale de la viande sans rupture de chaîne du froid, un point de vigilance essentiel pour la conformité AFSCA. Le reconstitueur à 5 calibres automatise le portionnement, ce qui réduit le temps de préparation et homogénéise vos steaks hachés. Les pièces en contact avec la viande (grilles, hélice, écrou) sont démontables et lavables en machine, facilitant le nettoyage quotidien.
L’accompagnement Horecalaan
Au-delà de la fourniture, Horecalaan assure la livraison, l’installation et le raccordement électrique de votre hachoir, ainsi qu’un service après-vente réactif en Belgique et dans le Nord de la France.
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